Badem ağacı
Hikâye bir ağaçta başlar. Dallar çiçeğe durur, badem kabuğunun içinde olgunlaşır. Hasat gelince iç, şekerin en sade ve en özenle seçilen malzemesine dönüşür.
Hikâye
Badem şekerinin kökü, şehri ve sofrası.
Atölye ve bakır kazan
Atölyede bademler döner kazanda şerbetle katman katman kaplanır. Kaplamanın dokusu, ustanın süreci izlemesiyle şekillenir. Bu genel bir üretim anlatımıdır; reçete ve süre üretim yöntemine göre değişir.
Şekerin kendisi
Badem şekeri, bütün bir bademin şekerle kaplanmasıyla yapılır. Dışı incecik, içi bademin kendi tadı. Basit görünür; ustalığı kaplamanın inceliğinde saklıdır.
Sofraya, hediyeye
Badem şekeri tatlıdan öte bir ikram biçimidir. Gelen misafirin önüne konur, sevinçlerde paylaşılır, bir kutuya girip yola çıkar.
Harput, Elazığ
Şeker bu şehrin adıyla anılır. Harput'un taş duvarları, kilim desenleri, bakır işi ve badem ağaçları aynı hafızanın parçaları. Bir avuç şeker bu hafızanın tadını taşır.
Badem Şekeri Bilgi Köşesi
Badem şekeri nedir, nasıl yapılır, kültürdeki yeri ne, sağlık açısından neler bilinir? Her kartın altında bilginin geldiği kaynak var; merak edersen tıkla, aslına bak.
Elazığ’da vişneli yorum
GakCoding konu belgesinde Elazığ’da özellikle vişneli badem şekerinin bilindiği anlatılır: vişne, badem şekerine meyvemsi ve mayhoş bir yorum katar. Buradaki ürün sunumları proje için tasarlanmıştır; gerçek bir firmanın reçetesini veya ürününü temsil etmez.
KaynakGakCoding konu belgesi — Badem Şekeri, s. 1Limonlu denemeler
Konu belgesi, haberlerde Elazığ’da limonlu gibi yeni badem şekeri çeşitlerinin denendiğini aktarır. Bu, bir yenilik örneğidir; belirli bir işletmenin patenti, tek üretim hakkı veya bütün ürünlerde aynı içerik olduğu iddiası değildir.
KaynakGakCoding konu belgesi — Badem Şekeri, s. 1Badem şekeri nedir?
Badem şekeri, kuru bademin şekerle kaplanmasıyla yapılan geleneksel bir şekerlemedir. Türk kültüründe yaygındır; düğünlerde dağıtılan "gelin şekeri"nin de ana malzemesidir.
KaynakVikipedi — Badem şekeriDünyada şeker kaplı badem
Sert bir dış kabuğu olan küçük şekerlemelere Fransızca "dragée" denir. Şeker kaplı bademler de bu ailenin bir üyesidir: İngilizce "Jordan almonds", Portekiz'de Paskalya bademleri (amêndoas de Páscoa), İtalya'nın Sulmona kasabasında "confetti" gibi benzer örnekler vardır. Yani şeker kaplı badem yalnızca tek bir şehre ya da ülkeye özgü değildir.
KaynakVikipedi (İngilizce) — DragéeBaşka bir yöresel örnek: Mardin İmlebbes
Mardin yöresinde, Isatis tinctoria bitkisinden elde edilen boyayla renklendirilen mavi bir badem şekeri çeşidi yapılır: İmlebbes. Mardin İmlebbes, 23.12.2009'da Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Bu da badem şekerinin Türkiye'de birden fazla yörede yaşayan bir gelenek olduğunu gösterir.
KaynakVikipedi — Badem şekeri (İmlebbes bölümü)
Gacker · Ürünü tanıma notları
Bir badem şekerini seçerken
Kaplama, malzeme ve etiket üzerine üç soru. Bunlar bir tescil ya da özgünlük testi değildir; reçeteler ürüne göre değişir.
Kaplamanın dokusu
Elazığ üzerine üretim haberlerinde ince, gevrek şeker kaplaması anlatılır. Kaplamanın kalınlığı ve dokusu reçeteye göre değişebilir; görünüş tek başına köken veya kalite belgesi sayılmaz.
Bademin kaynağı
Bademin çeşidi ve yetiştiği yer hakkında etiket veya üretici açıklamasına bakın. Yerli ya da ithal olmasından tek başına bir kalite sonucu çıkarılamaz; bütün ürünlerin aynı bademi kullandığı varsayılmaz.
İçindekiler ve alerjenler
Şeker türü, aroma ve diğer bileşenler ürüne göre değişir. İçindekiler listesini ve badem dahil sert kabuklu meyve alerjenlerini kontrol edin. Pancar şekeri veya başka bir şeker türü kullanılması sağlık yararı ya da tescil anlamına gelmez.
Şekeri yapan ellere bakın
Elazığ’ın ikram kültüründen esinlenen kurgusal atölyeleri ve özgün hikâyelerini keşfedin.